红豆戚风蛋糕是我们家里小朋友最爱的蛋糕，细腻的蛋糕加上粒粒的蜜红豆，口感十分特别，很受小朋友的欢迎。
红豆戚风蛋糕
材料：18CM贝印模
蛋黄糊：蛋黄4颗（80克）、沙拉油50克、红豆水60克、低筋面粉90克、细砂糖20克、蜜红豆70克
蛋白霜：蛋白4颗（160克），细砂糖60克，白醋5滴
红豆戚风蛋糕的做法
1.将沙拉油、细砂糖放入盆内，用打蛋器搅拌至材料融合；加入蛋黄、红豆水搅拌均匀；
2.将低粉分两次筛入蛋黄盆内，用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒，面糊呈流动状态，加入蜜红豆拌匀；
3.先将蛋白用电动打蛋器打散，再滴入几滴白醋，打散后分三次加入细砂糖60克；
4.打至蛋白霜接近硬性发泡，约9分发；
5.挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀；
6.再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用橡皮刮刀拌匀；
7.拌好的蛋糕糊倒入模具内；
8.烤箱170度预热，中下层，170度上下火，烤制33-35分钟，烤好的蛋糕立即在台面上重摔两下；
9.再倒扣在酒瓶上，放置凉透，脱模。
