蛋糕里我做得最多的就是芝士蛋糕，因为他的做法很简单，成功率高，而且自己又喜欢吃。今天分享个法子让做芝士蛋糕变得更简单，只要你家有搅拌机。
以前做芝士蛋糕，需要把奶油奶酪放到室温融化，让后隔水加热放入糖搅成膏状，让后再分次加入鸡蛋、柠檬汁或者其他所需原料然后搅拌均匀。这次我做的时候直接把奶油奶酪和柠檬汁、鸡蛋、白砂糖、一点点盐统统放入搅拌机中，按下按钮十几秒后就搅拌均匀了。特别的方便！
发了这篇博文，想必会有一些朋友询问我家搅拌机的牌子和型号。在此说明一下，我家的搅拌机是好多年前别人送的，我觉得很一般，很一般。在此就不和大家分享了。我想这么一个很普通的搅拌机都能做到，其他的搅拌机也可以做到啊。
这次做芝士蛋糕时我家的黄油正好用完了，我直接用橄榄油拌的饼干底，不仅减轻了一些热量，更健康一些，而且口味还很不错！算是误打误撞的收获吧。就是切的时候会掉点渣渣，所以在压底的时候一定要压的瓷实点。
最后要嘱咐的是，做奶酪蛋糕、慕斯这样的蛋糕要用活底的模具，这样才方便取成型的蛋糕，隔水加热时需要用锡纸把底部包裹住防止进水。
橄榄油饼干底芝士蛋糕
原料：消化饼干100g、橄榄油20m1、奶油奶酪250g、柠檬汁30m1、鸡蛋2个、白砂糖或者绵白糖70g、盐1/4勺
橄榄油饼干底芝士蛋糕的做法
1.将消化饼干放到保鲜袋里碾碎。
2.加入橄榄油搅拌均匀。
3.把拌了油的饼干碎倒入活底模具中，找个平底的杯子，用杯底用些力把饼干碎压实做成蛋糕底。
4.把已经放到室温软化的奶油奶酪和柠檬汁、鸡蛋、白砂糖、一点点盐统统放入搅拌机中。
5.按下按钮，十几秒后奶酪糊就搅拌均匀了。
6.把奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中。
7.把模具下面用锡纸包好，放入烤箱内，烤盘中加入一点水，隔水烤来烤。180度烤30分钟，烤好后晾凉放入冰箱冷藏几个小时口感更好。
