蛋糕卷是我刚开始玩烘焙的时候做的最多的，感觉最容易成功不容易消泡。
当时做了好多的香橙糕卷，咖啡蛋糕卷，草莓蛋糕卷什么的，当然还有抹茶蛋糕卷，抹茶的种类繁多，刚开始烘焙时买一过些抹茶粉，做出来的点心始终少了一种嫩绿的感觉。
直到碰这种抹茶粉，哈哈。
小清新迷人的抹茶蛋糕卷
材料：鸡蛋4个、低粉65克、牛奶40克、玉米油40克、白糖65克、若竹抹茶粉2-3克、淡奶油100克、白糖10克
抹茶蛋糕卷的做法
1、把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加糖、牛奶、玉米油、低筋面粉，抹茶粉搅拌均匀备用。
2、蛋白的容器须无水无油，打至粗泡后分三次加入白糖，打至蛋白干性发泡。
3、将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌匀。
4、取出烤盘，倒上蛋糕糊，震几下，震出大气泡。
5、放进预热好的烤箱里160度中层烤8分钟。
6、出炉后倒叩，撕去油纸，约7、8分钟后卷起来定型。
7、直到蛋糕卷完全冷却后，淡奶油加上白糖打发，抹上奶油，再卷起来最后放置冰箱冷藏定型。
8、冷藏好后的蛋糕切成一件一件就行了。
美食小贴士
1、低粉最好提前过筛两次，以保证蛋糕的细腻。
2、蛋白霜和蛋黄糊确实要拌匀了，要不然容易分层啊，影响外观和成品。
3、蛋白的打发一气呵成，加上糖放置久了后没那么容易打发的。
高端抹茶粉主要分布在全球高纬度地区
高纬度地区越冬期比低纬度地区越冬期长1-3个月，昼夜温差大，更有利于茶绿素、茶氨酸内含物质的积累，茶绿素、茶氨酸含量分别高出13。7%、5。3%。
色泽更鲜绿。
