喜欢烘焙的你，是否也跟我一样有强迫症？------蓝莓酸奶芝士蛋糕(烤箱版）
这次的芝士蛋糕总结，第一个做出来估计是方子的关系，口感不是很满意，直接被PS掉。第二天继续第二个，改进原来的方子继续操作，口感还算满意，问题出在切面上。一个蛋糕不管我怎么切，切面总是不满意。想想不行，继续磕。第三个蛋糕，在网上找了这方面的问题和别的配方。结果自作聪明改了一个完全不同的方子，蛋糕出来形状很错，切面也满意，缺点是口感有点腻，没有前一个来的口感细腻好吃。又这样别鄙视掉了。昨晚继续磕第四个芝士，心理暗暗较真，这次如果还是不满意，我一定要死磕到能见人为止（如果真到那时候，我要被周爸鄙视了）。下定决心后，感觉自己做事也更认真了。一边想着前几个蛋糕的不足之处，一边改进方子的量，等出烤箱的那一刻，很期待能见到我想要的蛋糕面。烤箱里冷却后，拿出来时终于见到自己想要的那种颜色（虽然还是有点欠缺，但还算过的去）。放进冰箱后，安然睡去。
中午，又一次期待切面能够完整些。俺小心伺候着蛋糕切面，第一块还是被我弄的不是很满，后来几块终于可以略能见人了。这几天纠结的心也慢慢放下。下午，小周放学回家，赶紧叫他吃了一块，回复我说：这个比前几天的好吃多了。哇有小周这句话，俺的心算是真的淡定了（小周对蛋糕、饼干类嘴巴很挑）。其实，俺自己也吃过一块，确实比前几次要湿润和细腻。好了这几天有点忙，不再强迫自己继续折腾芝士蛋糕，等年后有时间、有心情的时候再折腾。俺就把最后一个的拿出来得瑟一把。
蓝莓酸奶芝士蛋糕
材料：饼干底：奥利奥饼干70g无盐黄油25g
芝士糊：奶油奶酪140g原味酸奶110g无盐黄油10g鸡蛋两个低筋粉15g玉米淀粉15g细砂糖50g
装饰物：颗粒蓝莓酱适量
蓝莓酸奶芝士蛋糕做法
1、【图1-4】提前先把模具准备好，包好锡纸和油纸（如图一），奥利奥饼干去掉夹心，装入密封袋用擀面杖擀碎，把黄油用隔水加入的方法融化，加入饼干碎中拌匀，再倒入模具中按实备用。
2、【图5-8】奶油奶酪提前拿出来室内软化（如图五），奶酪打散加入20g细砂糖打发至顺滑，再加入融化的黄油液打匀，再加入酸奶打匀。
3、【图9-12】鸡蛋蛋黄分离，一次一个蛋黄加入奶酪糊中打匀，再把粉类过筛加入奶酪糊中用软刮刀拌匀备用，蛋白加细砂糖分两次加入打发至湿性发泡（如图中打蛋器提前大弯钩即可），取一半的蛋白加入奶酪糊中拌匀，再倒入蛋白中完全的拌匀。
4、【图13-16】把拌匀的芝士糊倒入备用的模具中，轻轻的震出空气，模具放入烤盘中，倒入4-50度左右的温水没过烤盘三分之二的量，烤箱提前预热，温度150度上下火，烤盘放入倒数第二次，时间为约60分钟，关火后，继续放在烤箱内冷却，等完全冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上，取出脱模后，淋上蓝莓果酱即可。切的时候把刀具用火烤热再切，切面出来会完整。
月月温馨提示
1、芝士蛋糕的饼干底可以选择用消化饼干或是奥利奥饼干都可以，如果是消化饼干黄油20g足够。
2、蛋糕中的蛋白蛋白打发千万别打发过硬，越硬出来的蛋糕口感有点干，我其中一个试过，结果口感打折。
3、烤箱时间和温度按自家的烤箱来设置哈，我家是52L的烤箱，我直接把烤盘放在中间一层，略小的烤箱要放在倒数第二层，如果蛋糕顶部上色深，盖锡纸继续烤。
4、如果喜欢蓝莓的味道，可以把果酱加在芝士糊中间一起烤，出来的口味也很赞，我前几个试的就是那种方法。
