一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏
一直想做提拉米苏，原料早就准备好放在冰箱里，
每天睁开眼都会想，今天要做的，
结果，
一天过去了，两天，三天，已经过了几个周了，我的提拉米苏还只是脑海里的一幅图，这期间还在蛋糕房买过一杯给闺女解馋（真不像话哈）
昨天艳阳高照，因为太热不能出门，我也终于把那脑海里的那幅图变成这样，真正的有图有真相
提拉米苏的做法网传的方子有很多，看了看大概，自己摸索着就做了，没有完全按照原方，
好在结果是好的，虽然我也没有用传说中的马斯卡彭，但是味道依然比蛋糕房的好很多很多
好啦，简单写一下过程。
先来蛋糕底，
再说明：
一心想做手指饼，但到了最后一步嫌麻烦直接倒烤盘里烤成蛋糕饼底了（我们做软身的提拉米苏不用围边儿，所以手指饼到最后也是掰碎了用，何苦来的，直接蛋糕底就0K）
蛋糕底原料：鸡蛋150克（三个），细砂糖100克，低筋面粉130克，可可粉20克。
做法：
1，蛋黄蛋清分别盛入碗中，称好糖和面粉备用。
2，蛋黄加一半的白糖打至颜色变浅体积变大，
3，蛋白加柠檬汁和另一半白糖打发。
4，将打发好的蛋白一半加入蛋黄糊中，再筛入一半的混合面粉轻轻翻拌均匀，
5，再加入另一半蛋白和另一半的混合粉继续翻拌均匀。
6，如果做手指饼，就将面糊装入裱花袋，挤出手指饼的样子在铺了锡纸的烤盘上烤制，如果做蛋糕底就直接倒在模具里就可以啦。
接下来奶油奶酪馅部分的原料：
我用了安佳的奶油奶酪250克（或用马斯卡彭），淡奶油200克，蛋黄3个，白糖50--60克。
咖啡酒的替代品：原味浓缩咖啡30克，清水30克，朗姆酒15克，白糖5克调匀。
做法
1，奶油奶酪自然解冻后先用打蛋器打顺滑，
2，蛋黄加白糖隔水加热，打蛋器边搅打至色白体积变大。
3，将蛋黄糊倒入拌好的奶油奶酪中，
4，隔水加热边融化边快速搅打大概2分钟左右就可，取下放凉。
5，淡奶油倒入容器中打至六七成发，可勉强流动的状态。
6，将打好的淡奶油与放凉的奶油奶酪糊混合均匀。
7，容器底部放下自己做的饼底，刷咖啡甜酒液，（可以多刷些，我偏喜欢比较湿润的口感）
8，倒入一层奶油奶酪糊，
9，再铺一层饼底（我的没有完整的了就拿碎的拼凑了）。
10，最后将奶油奶酪糊倒满，冰箱冷藏4--6小时以上，吃之前撒可可粉，糖粉图案。
我这一次做了六大杯，其余五杯冷冻在冰箱了，吃的时候提前拿出回温就可以。
本来不想拍图的，昨天发了心情，有朋友说想看看做法，
实际上我都不好意思把我做的过程发出来，因为我自己改了方子，又没有称量的特别精确，但愿不要误了大家才好，哈哈。如果谁要做的，多搜些方子看看吧，先做好功课争取一次成功呗。
其实，没有必要非要强调什么&1squo;正宗’不正宗，就算同样的原料，同一个人去做，环境不同心情不同味道还会不一样呢，在我眼里什么叫正宗吃的好就是正宗，我就是这么不靠谱
关于糖粉图案：
我没有糖粉筛，自己画了个小脚丫的卡纸，剪空做了小脚丫的图案。
小猫这个图案是用了我女儿喷喷笔玩具里面图案卡片，洗干净，晾干后用的。
直接铺在上面洒完可可粉把卡片取走，没有撒糖粉，就用了奶油奶酪的底色，感觉还很不错呢。
