情人节、纪念日吃点什么甜品好？当然是提拉米苏咯！为了省大钱，大姐姐投资了一个6寸的心形蛋糕模，还买了几个漂亮的插牌和蜡烛。以后咱家有人生日，再也不买蛋糕了，统统自己做！
实惠的纪念日礼物——提拉米苏
6寸，4人份
黑巧克力戚风底原料：草鸡蛋2个，白砂糖30克，绵白糖10克，黑巧克力20克，油5克，开水20克，可可粉5克，低筋面粉30克
提拉米苏慕斯层原料：奶油奶酪125克，淡奶油80克，吉利丁片10克，朗姆酒5克，蛋黄1个，白砂糖35克，水40克，可可粉适量
1、2个冷藏过的鸡蛋，将蛋清和蛋白分离，蛋白放入小碗中，放入冷冻室冷冻。烤箱上下火180度预热。
2、黑巧克力放入容器，加入5克油，隔60度的水熔化，后加入2个蛋黄和10克绵白糖，用单抽低速搅拌30秒。
3、在蛋黄液里加入20克热水，用蛋抽拌匀后，加入过筛的面粉和可可粉。
4、用蛋抽划一字将面粉与蛋黄液搅拌均匀，静置一会。
5、取出冷冻室里的蛋白，用电动打蛋器高速搅拌1分钟，之后分3次加入30克白砂糖，打到干性发泡状态，如果用125W的打蛋器，全程5分钟左右，最后1分钟用低速将蛋白里的气泡赶出来，令蛋白细腻。如果是250W的打蛋器，时间减半。
6、在蛋黄糊里加入1/3的蛋白，用蛋抽划一字搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中，用刮刀拌匀。
7、将面糊倒入心形蛋糕模里，桌面垫上一块厚抹布，将蛋糕模放在抹布上轻轻震出里面的气泡。
8、将烤箱上下火调整至150度，放入蛋糕模，烘烤50分钟。最后5分钟将上火调整到180度，将表皮烤结实。
9、取出模具，离开桌面5厘米的高度放开模具，令其落下震出内部的空气。
10、将模具倒扣在晒网上，冷却后脱模。
制作慕斯层
1、将洗净、消毒、干燥的心形蛋糕模的底座放在烧烤纸上，用铅笔勾勒出心形轮廓，剪出心形，放入蛋糕模底部。
2、将蛋糕分割成3片，取一片放入模具中，刷上朗姆酒。
3、将2片10克的吉利丁片放入冰水里软化，夏季，软化过程中也需要放入冰箱冷藏，甚至冷冻。
4、将1只蛋黄放入大碗里，用电动打蛋器打发到浓稠状态备用。
5、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了。
6、把奶油奶酪隔热水熔化，用蛋抽搅打到顺滑。
7、取出软化好的吉利丁片，挤干水分，放入奶油奶酪中，迅速用蛋抽搅拌均匀，然后和剩余的朗姆酒、蛋黄糊混合拌匀。
8、把80克淡奶油放入打蛋盆，用电动打蛋器低速打发至出现纹路。
9、将奶酪糊和打发好的淡奶油混合，用橡皮刮刀搅拌均匀。如果此时觉得慕斯糊比较稀薄，可以放入冰箱冷藏10分钟左右，使其变得浓稠。
10、将慕斯糊倒入心形蛋糕模中，冷藏3小时以上。
11、将心形蛋糕模放在一个茶杯上，用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模。
12、夏天，脱模后的慕斯层四周一圈容易融化，可以重新将蛋糕放入冰箱冷藏半小时，再在表面撒上可可粉做装饰即可。
小贴士
1、6寸心形模具的容量相当于4寸圆模的容量，因此可以用4寸蛋糕的配方来。并且采用个头比较小的土鸡蛋来做，如果用洋鸡蛋，建议只用1个鸡蛋，其他配料减半。
2、夏季，软化吉利丁片必须用冰水，或者放入冷开水里，直接将容器放入冷冻室。否则，吉利丁片会溶解在和室温相同的冷开水里。很多年前，曾经用吉利丁粉做过提拉米苏，成品里会有小颗粒，凝固效果也不好。
3、如果需要外带，可以用慕斯围边将蛋糕围住，起到美观和加固的作用。不过，路上时间不宜过长，否则可可粉会潮湿，失去美观性。
