蒜苗烧鸡条

蒜苗烧鸡条

材料：熟公鸡肉600克，精盐2克，青蒜苗100克，酱油10克，郫县豆瓣40克，绍酒10克，生姜10克，味精1克，化猪油75克，水芡粉30克。

蒜苗烧鸡条的做法

1.先将熟鸡用刀砍成粗1.5厘米的条子。青蒜苗用刀拍破切成4厘米的段，生姜切成指甲片，郫县豆瓣剁细。

2．锅内烧化猪油至热，放入豆瓣和姜炒出红色和香味，加汤放入鸡条、蒜苗、料酒、酱油、味精、盐，用旺火煮约3分钟入味后，淋入水芡粉勾芡。待汁紧裹在鸡条上，见吐油时起锅入盘。

特别提示：

1.青蒜苗烧的时间不宜长。豆瓣炒出红色出香味后，才添汤烧鸡。

2．芡汁要紧裹吐油为好。

特点：此菜咸鲜微辣，色泽金红，鸡?而不烂，蒜苗青香。

食材搭配小提示

鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，

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