霸道！【烂肉泡豇豆】四川老坛泡菜开胃下饭
四川人把碎肉叫"烂肉”，所以这道菜叫：【烂肉泡豇豆】，也有直接叫【烂肉豇豆】的。
口味酸爽劲辣，咸鲜适口，是一道当之无愧的开胃下饭菜！
四川人家家都有泡菜坛子，捞一根泡豇豆就可以和起一碗白粥来下饭，用碎肉和泡豇豆一起来炒，滋味酸爽劲辣，咸鲜适口，是一道颇受当地人喜爱的开胃下饭菜。
泡豇豆、豆豉、泡生姜、泡海椒都是四川的亲戚自己做的，蓝后开车几千公里带过来的，所以味道相当家乡哟~~
烂肉泡豇豆
主料：泡豇豆一把、鲜猪肉沫一小碗
配料：泡海椒、泡生姜各适量、干辣椒3颗、小葱一根、青椒一个
调料：料酒、味精、豆豉
烂肉泡豇豆的做法
1、将泡豇豆用水冲洗干净，控干水分后切成小粒。青椒、干辣椒、泡辣椒和泡生姜以及小葱都切成小颗粒。
2、锅子烧热后放油，先把猪肉碎放入锅中煸炒。
3、煸炒至肉色发白。
4、倒入泡生姜和泡辣椒、干辣椒碎，小葱煸炒出香味。
5、烹入一勺料酒。
6、倒入青椒碎。
7、再放入泡豇豆碎。
8、一勺豆豉。（可选）
9、大火快速翻炒，不要炒太久，炒久了泡豇豆会变干，失去脆嫩的口感，勾一点味精，翻匀出锅。
酸辣可口，豇豆有嚼头，与喷香的肉末相得益彰，酸中带辣，配上白米饭能吃上好几碗，非常开胃下饭！拌面就稀饭，夹馒头都不错!
美食小提示
泡豇豆、豆豉里含有足够的盐分，所以请各位小伙伴们酌情放盐。
蔊菜的营养价值
蔊菜别名野油菜、塘葛菜、山芥菜、地豇豆、江剪刀草等。我国蔊菜自然资源丰富，各地均有分布。无瓣蔊菜为一年生草本，株高25～60厘米。体较柔软，无毛。茎单一或分枝，绿色，有时...[更多]
