老成都【耙豌豆】——最传统的方法制作超级美味原料
上一期的博客给大家介绍了老成都最畅销也是火哥相当喜欢的一道菜——肥肠豆汤的制作，很多外地的朋友对耙豌豆很是好奇，并发来信息希望火哥教教大家耙豌豆的具体做法。其实很多菜品要想好吃原材料太关键了，但现在这个商品社会很多原料都运用了"高科技”！火哥也是没办法啊，要想好吃又健康只能是自己动手了，就像这个耙豌豆，虽然菜市场有卖的，但是外面买的始终感觉不太干净口味也不够纯正。毛主席教导我们自己动手丰衣足食！历史经验告诉火哥自己动手最放心！呵呵呵
耙豌豆的做法
1、新鲜的干豌豆
2、洗净以后加水浸泡8个小时
3、泡好的豌豆
4、捞出后下锅快速烧开，煮豆子的水可以多点
5、加入1g左右的食用碱（这样豌豆煮出来更加细腻）
6、水开以后关到中小火慢煮2小时左右（中途需要搅拌一道两次以免糊锅）
7、两小时以后豌豆基本全部煮化了，这个时候关火准备过滤
8、盆上的筲箕内垫双层纱布（记住是双层哦，要不然豆泥就会流失）
9、将煮好的耙豌豆舀入筲箕内
10、这时将装好耙豌豆的筲箕放在通风出自然过滤水份
11、过滤几个小时以后耙豌豆就做好了
做好的耙豌豆如果一次吃不完可以用保鲜袋按每次所需要的量分装以后扎紧口袋放冰箱冷冻，这样做一次就可以几个月都有各种耙豌豆美食享用了！呵呵
耙豌豆可以制作的美食如下：
肥肠豆汤、素豆汤、酥肉豆汤、炒豆泥、碗杂面、铺盖面
食材搭配小提示
豌豆和蘑菇搭配一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
豌豆苗和羊肉不能一起吃:易发生黄疸和脚气病
歪头菜的营养价值
歪头菜别名两叶豆干备食。根或全草入药，可用洁净鲜品，叶可晒干用。苗、三铃子、草豆、野豌豆。分布于我国东北、华北及陕西、青海、江苏、安徽、浙江、江西、河南、湖北、四川、...[更多]
