菜系及功能:川菜菜谱
木耳烩鱼片的原料:干木耳50克，草鱼1条(500克)，盐、料酒、胡椒粉、姜、大蒜、大葱、泡辣椒、水淀粉，味精、鸡精、白糖、醋、精炼油各适量。
木耳烩鱼片的做法:
1)干木耳洗净，剪去硬蒂，用温水涨发透，捞出切成小片。草鱼宰杀去鳞，清洗干净，用刀取下鱼肉，去净鱼刺，斜刀片成片，放人碗中，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌和均匀待用。老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片。泡辣椒去蒂，切成马耳朵形。盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、水淀粉放入调料碗中，调成芡汁。
2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，下鱼片滑散，放姜片、蒜片、马耳朵泡辣椒、葱炒香，放人木耳片炒入味，烹人芡汁，收汁亮油，起锅盛人盘中即成。
特点:咸鲜味美，肉质细嫩，木耳爽脆。
食材搭配小提示
糖和黑木耳搭配一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身
蒜和黑木耳搭配一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效；黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食，其效果更加明显。
柑橘和黑木耳搭配一起吃:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用，对治疗痛经有一定的作用。
木耳的功效与作用
木耳别名黑菜、襦、黑木耳、襦、木枞、木蛾、云耳。全国大部分地区有分布。子实体初期为柔软的胶质，黏，富弹性，以后带软骨质，干后收缩，变为硬而脆的角质至近革质。子实体薄，...[更多]
