菜系及功效：川菜菜谱
蒜苔炒肉丝原料:去皮肥瘦肉200克，蒜苔150克，姜末3克，料酒15克，面酱3克，酱油30克，精盐1克，味精2克，高汤25克，水淀粉15克，花生油30克，香油10克。
蒜苔炒肉丝的做法:
1)将肉洗净，切成6厘米长，0.3厘米粗的丝；蒜苔择去老茎和花，切成3厘米长的段。
2)将蒜苔用沸水焯透，捞出过凉水，控干。
3)旺火坐净炒勺，放入花生油烧至七成热，下入肉丝、姜末、面酱，煸炒至肉丝变白断生；烹料酒、酱油，煸几下，再放蒜苔、高汤、盐、味精找口，翻炒，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘。
特点:蒜苔翠绿鲜嫩，肉香成，宜酒、饭菜。
食材搭配小提示
蒜苔和木耳搭配一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
牛肉的营养价值
牛肉的营养价值牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。牛肉蛋白质所含必需氨基酸很多，营养价值高。牛肉所含蛋白质比猪肉多3．3％，比羊肉...[更多]
