一碗饭，即使这碗饭再平淡无奇，遇到这酸爽和辣度适中的菜肴，也会让人不自觉的添饭。
里面用到的泡白菜，是我受东北酸菜的影响，我用自己的方法，将白菜先用热水焯一下，晾凉放入泡菜坛子里，经过发酵后，食用起来口感很是不错。泡胡萝卜是缘于看到一位美食博主用泡胡萝卜做泡萝卜鱼，一下子吸引住了我，于是，便往泡菜坛子里投入胡萝卜，也想做一锅属于自己味道的泡萝卜鱼。
说到这里，不知道你有没有想自己做一坛泡菜，你可以点击这个菜谱四川泡菜或者这个帖子四川泡菜，里面详尽教你制作泡菜，你也可以和我一样有口福了。
四川当家味道——杂泡菜炒肉
食材：各类泡蔬菜 、精瘦肉、 葱
调料：酱油 、 十三香 、味精、 白糖、 姜汁
杂泡菜炒肉的做法
1.准备食材。
2.肉切长片，我所用到的泡酸菜为白菜、萝卜缨、胡萝卜、豇豆，将食材分别切好，将葱切小段。
3.炒锅烧热，放入金龙鱼调和油。放入切好的肉片。
4.翻炒至肉片变白断生，加入葱段和泡辣椒。
5.加入少许酱油和十三香，放入白糖调味，将锅内泡辣椒炒出香味。
6.放入所有的泡菜翻炒。
7.可以加一点水煮一下，释放泡菜里面的盐分，而后根据需要放入适量的食盐，放入味精调味。
8.装盘即可出锅食用。
美食小提示
1.泡菜本身含盐分，炒菜的时候酌情添加。
2.加入白糖，也是为了综合盐分，降低酸度，提鲜。
食材搭配小提示
猪肉和泡菜搭配一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
