菜系及功能:川菜菜谱
土豆烧猪尾的原料:猪尾巴3根，小土豆、豆瓣、糍粑辣椒、姜片、蒜片、大葱、香料、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、红酱油、精炼油、麻油、鲜汤各适量。
土豆烧猪尾的做法:
1)猪尾巴去净残毛，清洗干净，切段。小土豆刮去皮，清洗干净。豆瓣剁细，大葱洗净，切成段。
2)锅置中火上，烧精炼油至六成热，放人猪尾巴微炸，捞出沥干油分，锅内留少许油，下豆瓣、糍粑辣椒炒香上色，投入姜片、蒜片、葱稍炒，掺人鲜汤，熬出香味，捞占料渣，放人香料、猪尾、盐、红酱油、白糖、料酒、胡椒粉，烧至六成熟，倒人小土豆，一起烧至猪尾松软，改用大火，收汁浓稠时，烹人味精、鸡精、麻油，推转和匀，起锅盛人盘中，上桌即成。
特点:色泽红亮，咸鲜带辣，质地香糯，香味醇厚。
食材搭配小提示
土豆和牛肉搭配一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆搭配一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
牛肉和土豆搭配一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则
土豆的作用
土豆北方人称山药蛋，又叫马铃薯、地蛋等。土豆既可当粮，也可作出各种可口的菜。土豆为世界上五大食物之一，营养极为丰富。每100克约含蛋白质1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物14克...[更多]
