菜系及功能:川菜菜谱
多味茄泥
原料:嫩茄子400克，蒜泥30克，香菜末3克，麻油10克，花椒粉、葱末、精盐、味精、白糖、酱油、醋、辣酱油各适量。
多味茄泥的做法
1)将茄子去皮切成条，撒上食盐，放清水中泡去茄色。
2)捞出控净水，将茄条放蒸锅内用旺火蒸熟，取出晾凉，将上述调料溶在一起对成汁，浇在茄条上即成。
特点:香甜微辣，味美可口。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子的药用功效
茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种，性能相似，人药多用绿皮茄，其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽...[更多]
