苜蓿菇汤
原料：鲜蘑菇100克，嫩豆腐500克，嫩苜蓿250克，冬笋片25克，精盐适量，素鲜汤1500克，料酒、酱油和香油各适量。
苜蓿菇汤的做法
1．将嫩豆腐放入盆中，加入料酒，入笼用旺火蒸40分钟左右取出，去掉边皮，切成1.5厘米见方的小块，投入沸水锅内焯一下后用漏勺捞出；鲜蘑菇投入沸水锅中焯1分钟捞出，用清水过凉后切成片。
2．沙锅置中火上，放入豆腐、冬笋片和精盐，加入素鲜汤(素鲜汤的做法；将鲜冬笋、香菇、黄豆芽等洗净，放入锅中，加入适量的清水，用旺火煮沸，再移至小火上炖2小时，去掉渣滓并澄清，即成素鲜汤。)浸没豆腐，烧沸后转用小火炖10分钟左右，倒入蘑菇片、洗净择好的嫩苜蓿和酱油煮1～2分钟，淋入香油即成。
特点：蘑菇鲜脆，苜蓿鲜美，汤纯清香，健脾益胃，滋阴养血，防癌抗癌。
食材搭配小提示
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
双孢蘑菇的营养价值
双孢蘑菇别名白蘑菇、双孢菇、洋菇等。主要产于内蒙古和河北西部，在青海、新疆、西藏等地也有栽培。【营养与功能成分】每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0.5克，糖类30克，灰...[更多]
