牛肉丸子汤是我们新疆人的快餐，几乎是家喻户晓。丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜
牛肉丸子汤
主料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，胡萝卜300克。
辅料：洋葱、胡萝卜、土豆、食用油、盐、胡椒粉、鸡清汤各适量。
牛肉丸子汤的做法
1、将牛肉清洗干净切块，加盐、食用油、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀，剁成肉馅。
2、胡萝卜、洋葱切成小方丁。
3、土豆去皮，清洗干净，切块。
4、热锅烧水，把肉馅挤成肉丸，放锅内煮沸，丸子漂起，把原汤滗出。
5、将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
6、锅内放油，先把胡萝卜、洋葱放入，随之放香叶、胡椒粉、盐，把土豆放入汤锅煮到九成熟把丸子放入煮沸即可。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
做丸子对肉要求
丸子营养丰富,又不费牙且好消化,格外适合老年人和小孩子吃。清淡鲜美的丸子汤,香脆可口的炸丸子,都体现着主妇对家人的关爱。可是丸子种类多样,做法也不同,并不是所有人都知道地道...[更多]
