猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
蜜枣胡椒猪肚汤
主料：蜜枣5枚，白胡椒15克，猪肚1个。
辅料：盐适量。
蜜枣胡椒猪肚汤的做法
1、将猪肚切去肥油，用适量盐擦洗一遍，并腌片刻。
2、再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。
3、白胡椒、蜜枣清洗干净。
4、将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入沙锅内，加清水适量，大火煮沸后。
5、改用小火煲2小时，调味即可。
选购技巧
1、新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多；质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购
食材搭配小提示
牛奶和蜜枣搭配一起吃:做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
金针菇和猪肚搭配一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
胡椒有何药用价值
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