东北名菜----鲶鱼炖茄子
东北有句俗语:鲶鱼炖茄子,撑S老爷子。
可见,这道菜有多么鲜香。
其实这道菜做法简单,也无需加很多的调料,主要是吃鱼的鲜嫩和浸透了酱香、鱼香的茄子。味道真是嘎嘎地。
鲶鱼炖茄子
材料:鲶鱼、长茄子
调料:豆瓣酱、五香粉、生抽、白糖、盐、料酒、干辣椒
鲶鱼炖茄子的做法
1、鲶鱼治净,加少许盐揉去外皮的黏液,用水冲净备用;
2、长茄子去蒂洗净,手撕成条,撒匀少许盐;
3、净锅入油,三四成热时下入茄条煸炒至软,盛出备用;
4、锅内入底油,三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒,下茄子、五香粉、白糖炒匀后加适量水,下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右,调味即可。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子的药用功效
茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种,性能相似,人药多用绿皮茄,其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽...[更多]