喜欢各式各样的汤水，尤其是老火汤。广东人爱喝汤，会煲汤，各种食材的搭配讲究的是营养的均衡，口感的鲜香。《舌尖上的中国2》在《家常》这一集是这样描述的：“现代科学认为，任何对食物的加工，都会造成营养不同程度的损失，但这绝对不能说服广东人。老火汤，广东人的骄傲，各种标志着保健功能的食材添加在砂煲里。经过数小时文火慢炖，食材的香味素反复释放，煲出的汤汁浓郁回甘，被赋予各种滋补的暗示。”其中，黄豆与猪蹄也是一种常见的搭配，浓香的汤水，营养丰富且富含胶原蛋白。
补充胶原蛋白的老火汤----猪蹄黄豆汤
食材：猪蹄1个、带壳黄豆500g、姜5片、盐适量
猪蹄黄豆汤的做法
1、猪蹄斩成块。
2、将洗净的姜片和猪蹄放进锅里，加入能淹没食材的清水。
3、大火煮开，将猪蹄撇去浮末，取出待用。
4、砂锅煮开水，加入猪蹄，大火煮开。
5、转小火煮2个小时左右，煮至猪蹄软烂。
6、将汤汁倒出，猪蹄取出沥干水分待用。
7、将黄豆去壳，洗净。
8、将黄豆加入猪蹄汤中，大火煮开。
9、转小火煮20-30分钟，黄豆变软，加盐调味。
美食小提示
猪蹄最好选前蹄的脚掌部分，这样煮出来的汤水不会太油腻；黄豆要选新鲜的，煮出来的汤水才鲜香；取出的猪蹄可以直接蘸酱油食用，也可以加些调料做成凉菜。
食材搭配小提示
醋和猪蹄搭配一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
黄豆和香菜搭配一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
猪蹄与美容有何关系
猪蹄的营养丰富，味道可口，其中含有极丰富的大分子胶原蛋白质，是一种，使人显得年轻漂亮。我们知道猪蹄比较坚韧，咀嚼时要费牙劲，这样能锻炼咀嚼肌和面肌，使其肌纤维增粗，体...[更多]
