竹荪里脊羹
材料：水发竹荪100克，水发木耳30克，猪里脊肉75克，料酒、植物油各20克，湿淀粉25克，葱段、姜片各15克，葱姜汁、香油各10克，干淀粉、精盐各3.5克，高汤精、白糖各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清汤800克。
竹荪里脊羹的做法
1、将水发竹荪洗净，切成段。木耳择洗干净，撕成小片。猪里脊肉洗净，用纸巾或洁布搌干水分，切成片。
2、猪里脊肉片放入容器内，加入料酒10克、精盐0.5克、味精0.5克、胡椒粉、葱姜汁、干淀粉拌匀上浆。
3、锅置火上烧热，加入植物油，下入猪里脊肉片、葱段、姜片煸炒至肉变色刚熟，加入料酒、清汤、精盐、高汤精烧开，打去浮沫，下入竹荪烧开至入味，拣出葱段、姜片不用。下入木耳、白糖烧开，淋入湿淀粉勾芡，加入香油、味精，出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士：肉片上浆要薄而匀，炒里脊肉片时要用热锅凉油，或提前将锅用油滑好，防止粘锅。
竹荪的营养价值
竹荪别名竹参、竹笙、竹菌。全国绝大部分地区有分布。竹荪的子实体由菌盖、菌裙、菌柄、菌托组成，高12~20厘米，最高可达33厘米；菌盖钟形。高3～3.5厘米，宽5cn1，具显著网络，...[更多]
