寿字鸭羹
操作时间：60分钟
原料：鸭胸肉200克，蘑菇、冬笋、青蒜花各15克，鸡蛋清2个。
调料：精盐、料酒、水淀粉、鲜汤、香油、植物油各适量。
寿字鸭羹的做法
1、冬笋、蘑菇分别洗净，均切成小丁，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
2、鸭胸肉洗净，放入清水锅中烧沸，煮至熟透，捞出过凉，先切成小条，再切成丁。
3、鸡蛋清放入碗中，抽打成蛋泡状，倒入抹有香油的盘中，修成圆形。
4、上面再用蒜花摆成“寿”字，放入蒸锅中，用旺火蒸2分钟，取出。
5、锅中加油烧热，先放入鸭肉丁、冬笋丁、蘑菇丁炒匀，再加入精盐、鲜汤、料酒烧沸。
6、撇去浮沫，然后用水淀粉勾薄芡，出锅倒入碗中，轻轻推入蒸好的“寿”字即可。
此汤特色：咸鲜滑嫩
食材搭配小提示
莲子和鸭肉搭配一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
双孢蘑菇的营养价值
双孢蘑菇别名白蘑菇、双孢菇、洋菇等。主要产于内蒙古和河北西部，在青海、新疆、西藏等地也有栽培。【营养与功能成分】每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0.5克，糖类30克，灰...[更多]
