鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。
鹅肉补阴汤
主料：鹅肉500克，猪瘦肉250克，山药30克，北沙参、玉竹各15克。
辅料：盐、料酒、胡椒粉、生姜片、鸡清汤、香油、味精各适量。
鹅肉补阴汤的做法
1、将鹅肉、猪肉分别清洗干净，放入沸水锅中焯透，切成丝。
2、把山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水清洗干净，装入纱布袋中，扎口。
3、将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上香油，用味精调味即可。
猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食材搭配小提示
白萝卜和鹅肉搭配一起吃:润肺止咳
雪梨和鹅肉不能一起吃:同食伤肾脏。
鹅肉和柿子不能一起吃:同食严重会死亡．可以用绿豆水煎服
鹅
首载于《名医别录》。李时珍说：江淮以南多畜之，有苍白二色，白鹅、苍鹅性能相同。鹅的血、胆、油等均供药用。性味：肉：甘、平。血：咸、平。胆：苦、寒。成分：鹅肉含蛋白质，...[更多]
