老板鱼汤
原料：老板鱼1条(约750克)，粉皮200克，精盐、味精、胡椒粉和鸡精各适量．酱油、香菜段、葱花和姜末各10克，色拉油50克，鲜汤750克，香油20克。
老板鱼汤的做法：
1．将老板鱼去掉内脏，洗净后切成5厘米见方的块；粉皮洗净后切成8厘米左右的方块。
2．锅置火上，放油烧热，将葱花和姜末炸出香味，加入酱油、精盐、味精、鸡精和酱油烧沸，倒入鲜汤、老板鱼和粉皮炖20分钟至熟透，淋入香油，撒入香菜段即成。
特点：鱼嫩不腥，粉香筋道，益气和中，清热解毒。
老板鱼的营养价值
老板鱼别名：鹞鱼，鲔鱼，劳子，老般鱼，老伴鱼，耢板鱼，甫鱼，命字鱼，锅盖鱼，荷鱼华子、铧子鱼。营养素：老板鱼鲜品可食部分每100克含水分81.1克，蛋白质20.8克，脂肪0.7克，...[更多]
