含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;
豆腐能做很多菜肴,其中最简单的是做豆腐汤。搭配上家里能翻拣出的葱豉,葱豉豆腐汤显示出极具烟火气的特色。
葱豉豆腐汤
材料:淡豆豉15克,葱5根,豆腐150克。
调料:生姜4片,盐少许。
葱豉豆腐汤的做法
1、淡豆豉、葱分别用清水洗净,葱去须,切段。
2、油锅烧热,放入豆腐煎至表面微黄,备用。
3、将煎好的豆腐移入汤锅,加入淡豆豉、生姜片和适量清水,用中火煲30分钟,再加入葱段,待汤煮滚。
4、最后加盐调味即可。
做法小技巧
1、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
2、南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
3、豆腐买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜。
烹饪技巧:用热锅凉油煎豆腐,豆腐不容易粘锅。
该汤功效:发汗解肌、解毒止痛
本品能发汗解肌、解毒止痛,适用于风寒感冒所致的头痛鼻塞、阴寒腹痛、身痛等。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
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