鲜虾烩冬蓉
材料：净冬瓜肉750克，鲜虾仁150克
调味料：盐、味精、胡椒面、姜片、湿淀粉、干淀粉、面粉、熟猪油、香油、汤各适量，鸡蛋清1个
鲜虾烩冬蓉的做法
1．碗中放入蛋清、盐、味精、干淀粉、面粉，调成糊，加入洗净擦干的虾仁拌匀。
2．冬瓜洗净，剁成蓉，放碗中，加姜片、味精、少许猪油，上笼蒸熟透，取出，去掉姜片。
3．旺火热锅，下少许猪油烧热，烹料酒，加汤、冬瓜蓉、盐，烧开，下入虾仁，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒面，淋香油即成。
如何选购鲜虾
对鲜虾质量好坏的鉴别，主要是以感官检查其头与体、壳与肉的连接情况，以及虾体的硬度和皮色等几个方面。...[更多]
