美味不过上汤白菜
俗话说的好“百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香”。白菜的特点是：不惹眼、不腻口，颜色素雅，常跟别的蔬菜相容而烹；没什么与其他蔬菜相争之处，才能从一大堆菜蔬中脱颖而出；没有特殊味道，而且易于入鲜，和肉食烹煮会带有肉的鲜味。上汤白菜。这道菜是白菜的做法中最高贵的一种，还上了国宴。白菜因其本身寡味，因而能融众多鲜美滋味于一身——就像虚心之人往往能学得更多的知识——而把这份白菜天性发挥到极至的，还数上汤白菜。上汤白菜可以体现一个食客的功力，是因为白菜普普通通，完全要靠上汤与之搭配，既要突出白菜的清淡口味，又要体现上汤丰富的层层口感。汤汁清澈鲜亮，口感丰富细腻，以汆过水的白菜打底，其味淡淡有内容。
看似平淡的生活，其实各有各的内容，其中的层层口感，只有品尝过它的人，才能真正了解。享受平淡生活，体验多样人生。
上汤白菜
材料：白菜心一颗、青红椒、皮蛋一个
上汤白菜的做法
1．皮蛋，青红椒切丁、白菜心入水汆后摆盘。
2．锅里加高汤各种丁入锅，加盐、味精、干贝素、勾欠淋到白菜上。
食材搭配小提示
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病
大白菜——冬季当家菜
大白菜又名结球白菜、黄牙菜等，为十字花科植物白菜的叶球。主要分布于东北、内蒙古、河北、山东、江苏等地。因其是北方人们冬季的主要食用蔬菜，故称其为当家菜。大白菜的主要营...[更多]
