清汤鱿鱼片
原料:水发鱿鱼500克,水发香菇50克,猪瘦肉50克,肉清汤1350克,熟猪油35克,熟鸡油、料酒、葱花、精盐、味精、胡椒粉各适量。
清汤鱿鱼片的做法
1.水发鱿鱼先剞直刀,不切断,再用斜刀片成梳子状的薄片,随冷水入锅焯水,微沸即捞出。水发香菇洗净切片,猪瘦肉切成薄片。
2.炒锅内放入1000克肉清汤、10克熟猪油和适量料酒、精盐,下入鱿鱼片稍煮,烧沸后倒入漏勺沥干水。
3.炒锅洗净,放入肉清汤350克,下入水发香菇、瘦肉片氽熟,撇去浮沭,倒入焯好的鱿鱼片,放精盐、味精、胡椒粉、熟猪油烧开,出锅装入大碗内,撒上葱花,淋入熟鸡油即成。
爱心提示:汤清味鲜,嫩爽适口。鱿鱼味甘咸、性平、有润肠通便、袪火清热的功效。脾症便溏者不宜食用。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品,同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
鱿鱼
鱿鱼干涨发后,常用炒、爆法成菜,也可烧、烩、炖、煨等法制菜。而鲜鱿鱼改刀成丝、片形后,生炒、干煸、油爆、汤爆等法均可,若剞上各种花刀、炒、爆后则成各种美丽的形状,如麦...[更多]