芡实鸡蛋羹
原料：鸡蛋4个。
配料：(可自由选配)鸡肉100克(如无鸡肉，改用猪肉剁碎或其他海味亦可)，青虾10只(如无青虾改用现成的虾仁亦可)，鱼糕7厘米(将鱼肉磨成泥和面粉混合均匀，制成长条出售，每条长约17—20厘米)，芡实15克，鸡汤或鱼汤5杯，香菇5枚(新鲜的最好，干的亦可)，柚子、芹菜少许。
芡实鸡蛋羹的做法
1．将芡实放入汤内，以小火煎约1小时，待煎至尚有4杯量时即成。汤量可以酌量增减，以芡实放入后煎至4/5杯时为度。因为芡实本身没有味，所以汤的原味仍然不变。芡实汤备用。
2．青虾剥皮去肠，鸡肉切成细丁，与虾肉共同放入碗内，用酒、柚子汁及少许盐浸渍备用。鲜香菇去蒂(干的则切丝)，芹菜切成3厘米长，鱼糕切成小片。把各种材料放入一只深的大碗或大盅之内；另将鸡蛋与煎好的芡实汤拌和，加盐、酱油等调味，再加入放好材料的大碗内，但只倒入八成，尚余两成备用。
3．放入蒸笼，上锅用弱火蒸，待蒸至蛋有凝结现象时，再将其余的两成蛋汁浇在上面，并放上芹菜，再蒸五六分钟即可。
功效：这是营养价值颇高而味美的一道菜，加上芡实的药效，其补疗的功效就更显著了。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
大豆、鸡蛋、牛奶是三
据调查，食物过敏反应中，儿童的患病率约6%~8%，以1岁以内健康搜索的婴幼儿多见，而牛乳是最常见的过敏食物，占其中的3%7.5%。随着年龄的增长，食物过敏症的发病率明显下降。有食...[更多]
