猴头紫菜汤
主料：水发猴头菇200克，紫菜25克，鸡蛋清6个。
辅料：味精2克，水淀粉15克，豌豆苗25克，料酒10克，精盐5克，清汤1500克。
猴头紫菜汤的做法
1．先将猴头菇顺毛片成片，用开水氽后捞在碗内，加入料酒、味精上笼蒸烂取出，沥去水分。
2．再将蛋清、水淀粉、搅成糊，猴头菇片放入裹匀。然后将锅放入上，添入清水，烧至微开，下猴头划熟，捞出。
3．最后锅内加清汤，烧开下猴头菇、紫菜、各种调料及豌豆苗，烧沸后，即可起锅上桌。
特点：此案用山珍之一的猴头菇与紫菜同烹而成。猴头菇细嫩、绵软，紫菜清香、适口，色泽分明，汤清味纯，为汤中精品。
提示：猴头菇要氽透；裹浆要匀。
食材搭配小提示
海带和紫菜搭配一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
猴头菇的功效与作用
猴头菌别名猴头菇、猴菇、刺猬菌、猬菌、猴头。分布于我国东北、华北和西北等地区。猴头菌子实体由双核菌丝在适宜条件下进一步发育而成。通常为单生，肉质，外形头状或倒卵形，极...[更多]
