醋椒鱼头豆腐汤
原料：鱼头1个(重约150克)，豆腐200克，香菜20克，色拉油、醋、白胡椒粉、精盐、味精、料酒、香油、葱、姜各适量。
醋椒鱼头豆腐汤的做法
1．鱼头洗净，由下而上一劈两半；豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；葱、姜切丝；香菜择洗干净，切末备用。
2．炒锅放在火上，放入色拉油，烧热，把鱼头放入煎至金黄色，取出放入砂锅内。
3．炒锅放底油，烧热，加入胡椒粉略炒一下，放入葱丝、姜丝、水，烧沸后，倒在砂锅内，放入豆腐片炖制。待鱼头熟透，汤浓时，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。
特点：汤鲜味美，微醋稍辣。
食材搭配小提示
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