黄花菜中含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
黄花菜荷兰豆蛋汤
主料：黄花菜200克，荷兰豆300克，鸡蛋2个。
辅料：盐、香油各适量。
黄花菜荷兰豆蛋汤的做法
1、将黄花菜处理好挤去水分。
2、荷兰豆清洗干净。
3、鸡蛋打散成蛋液。
4、将清水倒入锅中，煮至沸腾，倒入荷兰豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜煮沸。
5、淋入蛋液，煮沸后加盐调味，淋入香油即可。
做法小技巧
1、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
食材搭配小提示
芦笋和黄花菜搭配一起吃:黄花菜与芦笋搭配食用，有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。
黄花菜和猪肉或鸡蛋搭配一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
黄花菜和黄瓜搭配一起吃:两者同食可补虚养血，利湿消肿
黄花菜的功效与作用
小黄花菜别名黄花菜、萱草、谖草、安神菜、庇葱，其干制品名金针菜。原产亚洲和欧洲，在我国分布极广，东北至华南各地都有野生种和人工栽培，但以湖南邵东、浙江缙云、江苏宿迁最...[更多]
