番茄鱼丸豆腐汤属于家常菜谱,番茄性微寒而味甘酸,能健胃生津助消化。如《陆川本草》谓其“生津止渴,健胃消食,治口渴,食欲不振”。
番茄鱼丸豆腐汤
辅料：盐2克，大葱5克，生姜10克，香油5毫升，淀粉10克，味精1克。
番茄鱼丸豆腐汤的做法
1、番茄清洗干净切块。
2、豆腐稍浸切块。
3、鲤鱼清洗干净，去刺剁泥，调入淀粉、葱生姜末、盐，制成鱼丸。
4、锅中倒水煮沸，加入豆腐块煮沸，下番茄煮沸。
5、再加入鱼丸煮熟，调入味精、淀粉勾芡，淋上香油即可。
选购技巧
1、浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。
2、粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。
食材搭配小提示
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