大理砂锅鱼
原料：黄鱼800克，猪肉200克，鸡蛋4个，鱿鱼50克水发海参50克，大虾20克，鸡胗1个，鸡肝1副，猪腰子1个，水发蹄筋4根，熟火腿25克，熟鸡脯肉25克，水发冬菇30克，黄花、木耳、玉兰片各少许，豆腐250克，鸡汤1000克，色拉油400克，酱油25克，精盐25克，味精3克，胡椒粉2克，白酒5克，水淀粉30克，大葱10克，生姜5克。
大理砂锅鱼的做法
1．黄鱼去鳞、去鳃、去内脏；猪蹄筋切成2厘米长的段；猪腰剖开去腰臊，洗净切成片；鱿鱼、海参切成片在沸水中焯一下，捞出沥干；猪肉与葱、姜一起剁成茸，加入水淀粉、精盐搅成肉茸；再把鸡蛋打散，加入水淀粉调匀，摊成蛋皮，切成小斥；把拌均匀的肉茸放在每片蛋片上，做成蛋卷，放在沸水中煮熟，捞出沥干；把火腿、鸡脯肉、鸡肝、鸡胗、大虾、冬菇都切成片；豆腐切成5厘米长、5毫米见方的小条，放沸水中煮成蜂窝状，捞出沥水备用。
2．锅放在火上，放入色拉油．下入黄鱼，两面煎黄，放入砂锅内。再放入猪肉蛋卷、鸡汤、酱油、精盐，烧至汤沸后，加入白酒、味精、胡椒粉等，最后加入豆腐条，用小火炖30分钟。
3．食用前加入猪蹄筋、猪腰、鱿鱼、海参、火腿、鸡脯肉、鸡肝、鸡胗、大虾、冬菇等，炖沸后端锅上席。
特点：豆腐含汁，鲜美香醇。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
健康吃猪肉要酸碱搭配
1.酸碱搭配猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。2.烹制方法从营养角度说，以炖、煮...[更多]
