糟鱼肉圆汤
原料：青鱼中段400克，肥瘦猪肉馅200克，鸡蛋清1个，冬笋25克，水发香菇25克，豌豆苗15克，香糟100克，鸡油10克，精盐5克，味精3克，绍酒50克，葱汁50克，姜汁50克，姜粉5克。
糟鱼肉圆汤的做法
1．青鱼洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长方块，放入盆内，加入少许精盐拌匀，腌渍半小时，随后把香糟用绍酒调稀，倒入鱼块内拌匀，腌渍2小时备用。
2．冬笋切成5厘米长、0．5厘米厚的片；香菇去蒂，洗净改刀；肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清搅匀上劲，再加入姜粉拌匀。
3．砂锅内加入清水。750克，放在火上，把鱼块洗去糟，同笋片、香菇一起下锅，加入精盐、味精，待烧开后．端锅离火，把调好的肉馅挤成肉丸放入锅内，再把砂锅放在火上，用文火滚烧5分钟左右，撇去浮沫，下入豆苗，淋入鸡油即成。
特点：酒味浓郁，香气宜人。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
香菇是天然维生素宝库
香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质1214克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维...[更多]
