春节年菜，年年有余——汤鲜味美的酸菜鱼
上次朋友送的鱼那两条大鱼，让俺吃了好几顾还没吃完，实在是太大了，这朋友也真是实在哦。两条鱼做了多种吃法。俺对鱼的品种的确是不在行，开始俺不清楚是什么鱼，回来博友留言说是草鱼，俺才明白了，谢谢博友的指点哦。
今天换一种鱼的吃法吧，上传一道酸菜鱼，做得绝对不正宗，主要是为了照顾我LG的口味，他不吃辣，俺就象征性的放了少许的辣椒，吃起来基本没辣味，很适合不吃辣的人解馋哦。LG说吃起来很鲜，但俺感觉酸菜比鱼好吃呢。
酸菜鱼
原料：草鱼，酸菜，料酒，胡椒粉，花椒粉，味精，小辣椒，盐，蛋清一个，葱花，姜片，蒜片。
酸菜鱼怎么做
1、草鱼洗净，去掉腹部的黑膜，片下鱼肉片，鱼骨留下备用。
2、鱼骨和鱼片一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟。
3、酸菜清洗几次，然后切小断儿。
4、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了健康，还是用普通的植物油吧。放葱、姜和蒜片炒香，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开。
5、先放入鱼骨，小火炖煮5-7分钟（如果有鱼头的这时候可加入，不喜欢的可不加）。
6、下入其他的鱼片，大火2-3分钟。
7、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精调味，撒上小辣椒断儿即可出锅。
食材搭配小提示
番石榴和鲑鱼松搭配一起吃:番石榴含鞣酸，遇到鲑鱼松中的蛋白质，会形成不易消化的物质，导致呕吐、腹痛、腹胀
鲍鱼和竹笋搭配一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
鳝鱼
鳝鱼又称长鱼、黄鳝，也有称淮鱼的。鳝鱼多活动于水田之中，捕而食之，民间有小署长鱼赛人参的说法。厨行中四季均用鳝鱼，但四季有别，其品质特点有夏季肥嫩，春秋细嫩，冬季脆嫩...[更多]
