空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，空心菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；紫色空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜滚玉米粒汤
主料：空心菜500克，玉米粒350克。
辅料：盐、食用油、生姜各适量。
空心菜滚玉米粒汤的做法
1、空心菜清洗干净，切碎。
2、玉米粒清洗干净。
3、先把玉米粒和生姜放进瓦煲内，加水煮沸，放空心菜煮10分钟。
4、最后放盐、食用油即可。
食材选购技巧
1、空心菜茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
2、茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆。
3、空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。
食材搭配小提示
青尖椒和空心菜搭配一起吃:二者同食，具有一定的降血压、止痛消炎之功效
空心菜和红椒搭配一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可治糖尿病和龋齿疼
红辣椒和空心菜不能一起吃:空心菜配红椒味道甘爽甜美,富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。
空心菜——降压通便
空心菜又名无心菜、空筒菜、蕹菜等，一年生蔓状草本旋花科植物。我国长江流域地区为主要原产地。空心菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维和碳水化合物，脂肪含量较低，并含有大量维生素...[更多]
