藕分红花藕和白花藕。一般来说，红花藕的外皮为褐黄色的，体型短而粗，比较适合炖汤。白花藕外皮光滑，呈银白色，体型长而细，适合生食或者炒食。
挑藕的时候，藕身要无伤、不烂、不变色、没有锈斑、不干缩、不断节，藉身外附有一层薄泥保护为佳。
莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血的人非常适宜。其含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
莲藕的淀粉含量很高，所以说它既可以入菜，又可以替代主食。
这一锅鲜美的排骨汤，调料只有盐，却鲜香无比。只需小火慢慢焖炖，吃的就是这原汁原味的鲜美。
排骨莲藕汤
材料：猪排骨600克，新鲜莲藕2节，盐适量
工具：电炖锅或者电饭煲均可
排骨莲藕汤的做法
1、猪排骨剁小块，洗去骨头残渣；
2、入电炖锅中，根据食用量加入清水；用电饭煲也可以噢；
3、我选用了“老火汤”，程序定为4小时，实际用时2.5小时；汤开后撇去表面浮沫；
4、汤煲了一小时后，将莲藕去皮洗净；
5、切成细长的滚刀块；
6、将莲藕块入排骨汤锅中，搅拌均匀，盖盖继续煲；
7、夹一块莲藕尝尝是否合口感，加入少许盐调味。关火。
煲汤小贴士
1、此汤味道鲜美，原汁原味，汤浓肉烂莲藕面，非常好喝好吃；
2、用电饭煲、高压锅、砂锅，均可完成；
3、排骨煮开后，将表面的浮沫撇去，汤就干净多了；
4、还可以根据喜好加入少许的花生米、大枣，红小豆，营养更加丰富了。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
莲藕和生姜搭配一起吃:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效，若与同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
莲藕的功效与作用
莲藕能止血祛瘀消肿止痛(1)止血:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血、散血,中医学认为其止血而不留瘀,是热病血证的食疗佳品。藕节味甘、涩,性平,含丰富的...[更多]
