银鱼腐汤
原料:银鱼400克,豆腐500克,咸雪菜和熟猪油各100克,青蒜30克,酱油1克,白糖4克,鲜汤200克,料酒5克。
银鱼腐汤的做法:
1.将豆腐切成1.2厘米见方的小块,投入沸水锅中焯去豆腥味;银鱼洗净后切成1.5厘米长的小段,咸雪菜洗净后切成1.2厘米长的小段,青蒜切成小段。
2.炒锅置火上,放入熟猪油75克烧热,加入银鱼段、雪菜、料酒、酱油、白糖和鲜汤烧沸,下入豆腐再烧沸,改用小火焖至熟透入味,转旺火收浓汤汁,待豆腐浮起,撒入青蒜段,淋入熟猪油,起锅装碗即成。
特点:豆腐软糯,银鱼细嫩,味美鲜香,汤汁醇厚。
食材搭配小提示
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