瘦肉鱼汤
原料:鳝鱼1条(约100克),猪瘦肉250克,黄芪15克,姜末、葱花、精盐、料酒、花生油和味精各适量。
瘦肉鱼汤的做法:
1.将黄芪加水用文火煎取汁,连煎2次,合并煎汁浓缩待用;鳝鱼去内脏及骨,洗净后切成丝;猪瘦肉洗净后切成丝。
2.锅置火上,放油烧至八成热,将姜末略煸出香味,投入鳝鱼丝,略炒后倒入瘦肉丝、料酒以及浓缩的黄芪汁.煮至鳝鱼和肉丝熟时,撒入葱花、精盐和味精,出锅盛入汤碗中即成。
特点:味道鲜香,肉质酥嫩,补损益精,益智健脑。
食材搭配小提示
藕和鳝鱼或猪肉搭配一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
鳝鱼和藕搭配一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼
鳝鱼又称长鱼、黄鳝,也有称淮鱼的。鳝鱼多活动于水田之中,捕而食之,民间有小署长鱼赛人参的说法。厨行中四季均用鳝鱼,但四季有别,其品质特点有夏季肥嫩,春秋细嫩,冬季脆嫩...[更多]