鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚贫血等病人的良好营养品；鳗鱼可养阴润肺、祛湿化痰、杀虫，适用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、疮毒、风湿痹痛、肺癌、小儿疳痨等症；鳗鱼富含钙质和维生素A，对促进儿童生长发育、保护其视力极为有益。
海鳗汤
材料：海鳗150克，胡萝卜4根，葱2根，芹菜、香芹叶备适量
调味料：黄油75克，蒜瓣、盐、葱头、香叶、胡椒粉各适量
海鳗汤的做法
1、海鳗治净，将靠鱼头的前段鱼块留下备用。
2、胡萝卜削去皮，洗净，切小块。葱切小段。芹菜洗净，取茎切段。
3、锅内加清水，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块，加入蒜瓣、葱段、葱头、卜、香叶。
4、调入盐和胡椒粉，烧开，煮半小时后过滤成鱼汤。
5、取一半黄油入平底锅，烧热，倒入芹菜段翻炒均匀。
6、倒入鱼汤烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。
7、捞出鱼块，去皮、鱼刺，压碎鱼肉，放入汤盆里。
8、撒入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌至黄油化开即成。
营养功效：祛风明目，活血通络，解毒消炎。
海鳗的营养价值
海鳗别名：慈鳗，海鳗鲡，慈鳗鲡，狗鱼，狗头鳗，麻鱼，勾鱼，即勾，狼牙鳝，尖嘴鲲，乌皮鳗，九鳝，门鳝，牙鱼，海鳝，茅鳗，虎鳗。基原：属脊椎动物门鱼纲鳗鲡目海鳗科海鳗属动...[更多]
