胡子鲇炖豆腐
主料：活鲜胡子鲇1条。
配料：猪肥瘦肉丁50克，豆腐200克，韭菜50克。
调料：葱末、姜末各10克，八角1颗，南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
胡子鲇炖豆腐的做法
1、将胡子鲇治净，斜刀切瓦块状，入沸水锅焯出。
2、将豆腐切骨牌状，盛入大汤碗中，加入沸水浸烫；韭菜切段。
3、汤锅内加入清汤，放入葱末、姜末、猪肥瘦肉丁和八角、南酒、精盐、味精、胡椒粉，调正口味，放入鱼块、豆腐煨炖10余分钟，最后撒入韭菜段即成。
特别提示：口味突出鲜咸醇香。汤色要洁白。初加工要注意，勿被鱼刺刺伤。
食材搭配小提示
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