白菜特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
烂糊白菜
原料：鲜嫩大白菜750克，海米20克，盐5克，味精5克，鸡精5克，鲜汤500克，葱油10克。
烂糊白菜的做法
1、将白菜横着一切两开，用菜头部分，切成4半洗净。
2、海米用温水浸泡1小时备用。
3、炒锅加宽油烧五成热时，将白菜下锅炸至金黄色时捞出，控净油备用。
4、炒锅加底油烧热，下葱、姜炝锅，待炸出香味。
5、加盐、味精、鲜汤烧开后，加海米、白菜炖5分钟。
6、最后淋葱油即可出锅。
白菜做法小技巧
1:可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。
2:切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
3:腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
4:烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
美食特色
鲜香适口。
食材搭配小提示
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病
大白菜——冬季当家菜
大白菜又名结球白菜、黄牙菜等，为十字花科植物白菜的叶球。主要分布于东北、内蒙古、河北、山东、江苏等地。因其是北方人们冬季的主要食用蔬菜，故称其为当家菜。大白菜的主要营...[更多]
