豆芽炖排骨
操作时间：45分钟
原料：鲜猪仔排500克，黄豆芽200克。
调料：葱段、姜片、葱花各5克，精盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒各2小匙，香油少许。
豆芽炖排骨的做法
1、猪仔排剁成段，洗净，放入清水中烧沸，煮约5分钟，捞出冲净。
2、黄豆芽漂洗干净，放入沸水锅中焯至断生，捞出投凉。
3、高压锅内添入清水，放入排骨段、葱段、姜片、料酒，置火上烧沸，压约15分钟，离火。
4、放气后揭盖，再放入黄豆芽，加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉，置火上炖约10分钟，淋入香油即可。
此汤特色：咸鲜香浓
特别提示
把焯好的猪排骨放在大碗里，加上淮山药、枸杞和少许汤水，上屉用隔水炖的方法制作咸菜，取出调味后食用，有益气、养血、滋补的功效，适用于面色苍白、气短、盗汗等症。
把排骨剁成小块，配以洗净的蚝鼓和红枣一起煮制成汤羹食用，有滋阴、润燥、养血的功效，适用于虚火牙痛、口舌黏膜糜烂、虚烦失眠等症。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
绿豆芽的营养价值
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生...[更多]
