虽然是进入3月了，北京依然还是很冷的。孩子晚上放学冻得小脸通红。喜欢吃些热乎的汤菜。
酸菜炖排骨是冬季餐桌最家常的一道东北菜。味道十分鲜美。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，喝上一口汤汁，更是鲜咸可口、喷香味浓。
酸菜我运用的是东北酸菜，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
暖身开胃的酸菜炖排骨
主料；猪小排500克，细粉丝100克，东北酸菜200克，豆腐100克
辅料；八角，桂皮，白胡椒粉，香油，盐，葱姜，鸡精，干辣椒。
酸菜炖排骨怎么做好吃
1、准备好所有食材。
2、酸菜洗净切成丝备用。
3、豆腐切成片。
4、粉条提前泡软。
5、准备好干辣椒和八角桂皮。
6、葱切段，姜切片。
7、排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。
8、焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。
9、加入葱姜八角桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。
10、另起锅，加入油爆香干辣椒。
11、下入酸菜丝煸炒片刻。
12、倒入煮排骨的汤汁。
13、烧开后，加入排骨。
14、再加入粉条和豆腐片、盐。
15、大火烧开，转中火炖至20分钟。
16、关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。
美食小贴士：酸菜最好选用东北酸菜，最后炖至不要收干汤汁。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨适合人群：一般人都可食用1.适宜于气血不足，阴虚纳差者；2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、...[更多]
