清炖牛肉汤鲜肉美,用处很多。可以直接吃肉喝汤,也可以浇面条炖菜。清炖牛肉很简单,但炖得好也需要技巧。下面小编就将清炖牛肉的做法分享给大家。
清炖牛肉汤
原料：黄牛肉2500克，白萝卜500克，花椒5克，葱25克，料酒100克，精盐10克，姜50克，味精3克。
清炖牛肉汤的做法
1、将牛肉用清水浸漂，去尽血水，切成3块，放入锅中，加清水2000克。
2、在旺火上烧开，打去血泡，随下姜(拍破)、葱(挽结)、花椒和料酒，移至小火上炖起。
3、当牛肉炖至七成熟时，取出切成大一字条，同时，将汤用专用纱布滤去姜、葱、花椒和沉淀物，再与牛肉同下锅中，在旺火上烧开后，移小火上炖起，直到炖为止。
4、萝卜削去皮切成小一字条，用开水煮后捞起，加入牛肉汤起。
5、临吃时在汤碗中加盐、味精，先舀萝卜，再舀牛肉和汤，用香油豆瓣蘸食。
美食特色
汤汁清爽，牛筋软糯，牛肉化渣，味道鲜香。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
胡萝卜炒牛肉荤素搭配
胡萝卜炒牛肉原料：胡萝卜250克，牛肉200克，油适量。胡萝卜炒牛肉的做法1.将胡萝卜切丝，牛肉洗净；2.在锅内放入少量的油，待油热后先放入胡萝卜丝，再放入牛肉炒熟。美容功效：...[更多]
