过年，总是要做很多道大菜，如果一道能变成多道，且味道均不一样，效率可就大大提高了。
清炖牛肉就是这样一款。
提前将牛腩、牛腱炖出一大锅，可以派生出番茄炖牛肉、凉拌牛腱、红烧牛肉面、牛肉白萝卜汤等等，日后这些菜都将依次发布，今天—从清炖牛肉开始。
过年讨巧菜----清炖牛肉
材料：澳洲牛腩500g，牛腿子1000g，大葱一根，姜3大块，蒜1头，香叶2片，桂皮1根，花椒20粒，大料1-2个，盐30g
清炖牛肉的做法
1、牛肉洗净，切块备用。
2、锅中加入适量清水，水沸腾后放入牛肉。
3、锅中再次沸腾后，将表面的血沫撇净。
4、将除去盐以外的所有调料全部放入锅中。
5、调成小火，炖煮1小时后放入盐，继续小火炖煮40分钟即可。
美食小贴士
1、牛肉要在水沸腾后下锅，可以使牛肉中水分保留更多。
2、调料可以放入调料包或用纱布包好，这样更容易取出。
3、煮至过程始终保持小火，且不要频繁打开锅盖查看。
4、不要提前放盐，后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂。
5、制作清炖牛肉应选择肥瘦相间的牛腩部位，这样做出的牛肉才香。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
胡萝卜炒牛肉荤素搭配
胡萝卜炒牛肉原料：胡萝卜250克，牛肉200克，油适量。胡萝卜炒牛肉的做法1.将胡萝卜切丝，牛肉洗净；2.在锅内放入少量的油，待油热后先放入胡萝卜丝，再放入牛肉炒熟。美容功效：...[更多]
