松子鸡粥
原料:粳米100克,带骨鸡脯肉100克,松子仁20克,葱节、姜片各5克,精盐、味精、料酒各适量,香油少许。
松子鸡粥的做法
1.将带骨鸡肉洗净,放在水锅中,加入葱节、姜片、料酒,用旺火烧开后,转小火煮熟,捞出,剔下鸡肉,用手撕成不规则的细丝。
2.把煮鸡原汤过滤后,倒在汤锅中烧开,纳粳米煮成稀粥,加入鸡丝、精盐和味精,续煮5分钟,离火。
3.净炒锅上火,放入香油和松子仁,炒至金黄时,连油倒在熬好的粥内,搅匀即可食用。
特点:香气浓郁,风味独特。
大厨提示
1.也可用整鸡制作,先在鸡身上抹匀酱油,放入油锅中炸制。然后再入水锅中煮熟,取鸡肉撕成丝,煮粥。
2.炒松子仁时一定要用小火,以免炒煳。
健康提示:松子有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用;也是女士们润肤美容的理想食物。与鸡肉煮粥,适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症。
小菜搭配推荐:蒜蓉香菇。搭配理由:此小菜可益胃气、助消化、生津液,并有降胆固醇、降血压、降血脂的作用。与松子鸡粥同食,疗效更佳。