猪腰山药粥
原料:糯米100克,猪腰1个,山药50克,葱末、姜末、精盐各少许,花椒水150克,清水适量。
猪腰山药粥的做法
1.将猪腰表层薄膜撕去,用平刀从中间片开,剔净白色腰臊,先切成0.5厘米厚的片,再切条,最后切成小粒,放在花椒水中浸泡20分钟,再换清水洗两遍,控尽水分;山药刮去表皮,洗去黏液,切小丁;糯米拣去杂质,洗净,用清水浸泡1小时;葱白、生姜洗净,切末。
2.净锅置于火上,添入适量清水烧开,放入糯米,先以旺火煮沸,再转用文火煮至米烂汤黏时,加入山药和猪腰续煮至熟再加葱末、姜末和精盐,略滚即成。
特点:质感滑糯,清淡宜人。
大厨提示
1.猪腰的腰臊有腥味,定要去净。
2.花椒水,是将花椒用沸水泡过后所得的水。改刀后的猪腰用花椒水浸泡,容易去除腥臊味和血污。
3.糯米应事先用清水浸泡。
健康提示:猪腰补肾滋阴,通利膀胱;山药能健脾补虚,滋精固肾。两者与糯米共煮为粥,其补肾作用更强。适用于肾气不足所致的腰痛乏力、畏寒肢冷、阳痿遗精等症的辅助治疗。
小菜搭配推荐:虾皮炒韭菜。推荐理由:此小菜开胃健脾、补肾壮阳,佐猪腰山药粥食用,增强其功效。