健美牛肉粥
原料：大米100克，牛里脊50克，淀粉10克，芹菜25克，牛骨高汤适量，精盐、黑胡椒各少许。
健美牛肉粥的做法
1．大米淘洗干净，沥干；牛里脊洗净切细丝，放入碗内，先加40克水抓匀，再加入淀粉拌匀；芹菜洗净，切碎。
2．牛骨高汤放在汤锅内，上火烧开，放入大米煮粥。待煮至半熟时，分散下入牛肉丝，续煮成稀粥，加精盐调味，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。
特点：咸鲜软糯，味醇香浓。
大厨提示
1．选用瘦牛肉制作，功效较佳。但刀工前应去净筋膜。
2．牛肉丝先加水搅拌，可使其肉质更嫩。
健康提示：中医认为，牛肉性味甘、平，入脾、胃经，具有健脾益胃、补中益气、强筋健骨之功效。与大米煮粥食用，除能补充大量钙质与胶质，增加身高，健美体态外，还对年老体弱、久病虚弱、水肿、食少、筋骨不健等症有一定疗效。
小菜搭配推荐：红油土豆丁。推荐理由：健美牛肉粥搭配红油土豆丁食用，可起到保护胃黏膜的作用，而且味道更好。
