番茄牛肉粥
原料:大米100克,牛肉100克,番茄2个,葱节、姜片各3克,料酒5克,精盐适量,小绿葱花少许。
番茄牛肉粥的做法
1.牛肉洗净,切成0.5厘米大小的丁,同冷水入锅,上火烧沸约2分钟,捞出用清水漂净污沫,放在高压锅中,加入清水、葱节、姜片、料酒,调入精盐,加盖,上火压约20分钟至酥烂,离火待用;番茄洗净,用沸水略烫,去皮,切小丁。
2.大米淘洗干净,下到已烧沸的开水锅中,用旺火煮约40分钟至米烂汤稠时,加入番茄丁和压好的牛肉丁,续煮约10分钟,调入精盐,撒绿葱花,即成。
特点:红白相间,诱人食欲。
大厨提示
1.牛肉含血污多,煮制前要进行焯水处理。
2.牛肉压制时间要够,以达到酥烂的口感;牛肉用高压锅压制是为了节约燃料和时间,需提前压好,也可用普通锅炖制,最好用沙锅。
健康提示:此粥有平肝益血,健胃消食,养肝补脾作用。对高血压、慢性肝炎有良好的辅助治疗功效。
小菜搭配推荐:芝麻香芹。推荐理由:此小菜可健脾养胃、降压平肝,搭配番茄牛肉粥食用,调中益气、润肠通便、降压降脂的功效更强。